Aliments D à K

Qu’est-ce que le kombucha ?

Kombucha

– Qu’est-ce que le kombucha ? 17.07.26
Rangé au rayon frais, généralement à côté du kéfir de fruit, le kombucha prend de plus en plus de place sur les linéaires des boissons et les marques commerciales se multiplient, dont une lancée dernièrement par l’un des premiers Youtubeurs français, suscitant forcément le buzz. Mais qu’est-ce que ce liquide gazeux censé être non seulement bon de goût (en tous cas pour ceux qui aiment !), mais aussi pour nos intestins ? (…)

Foie gras : « Un élevage intensif dopé à l’argent public »

Foie gras

– Foie gras : « Un élevage intensif dopé à l’argent public » 29.12.25
Dans cette tribune, l’Observatoire des subventions et aides agricoles en France (Obsaf) souligne une réalité peu connue : la filière foie gras, majoritairement intensive, est structurellement dépendante à l’argent public.
https://reporterre.net/Foie-gras-Un-elevage-intensif-dope-a-l-argent-public
– Le faux foie gras, une alternative crédible et efficace 19.12.25
Les faux foies gras végétaux sont-ils bons ? Font-ils (…)

Babybel, Kiri... Les fromages pour enfants sont trop salés, gras ou sucrés

Fromages en France

– Babybel, Kiri... Les fromages pour enfants sont trop salés, gras ou sucrés 7.10.25
Le Babybel présenté comme « riche en calcium », les P’tit Louis au « lait entier », Danonino avec « du bon lait, de bons fruits [...] pour bien grandir », etc. Contrairement au discours publicitaire qui les accompagne, ces produits sont « trop gras, trop sucrés, trop salés et ultratransformés », tacle l’ONG Foodwatch dans un communiqué du 6 octobre. (…)

Les huiles alimentaires : lesquelles sont bonnes pour la santé ?

Huiles alimentaires

– Les huiles alimentaires : lesquelles sont bonnes pour la santé ? 14.08.25
Les huiles alimentaires sont fragiles car leurs acides gras (saturés, insaturés ou ‘trans’) s’oxydent facilement à la chaleur et à la lumière : lesquelles sont recommandées pour les préparations culinaires et bonnes pour la santé ?
https://isias.info/spip.php?article2171

L’huile de palme : alliée technologique ou ennemie de la santé ?

– L’huile de palme : alliée technologique ou ennemie de la santé ? 10.12.24
Semi-solide à température ambiante et neutre en goût, l’huile de palme est polyvalente, ce qui la rend intéressante d’un point de vue technologique. Mais sur le plan nutritionnel, il existe des alternatives plus saines, comme l’huile d’olive.
https://theconversation.com/lhuile-de-palme-alliee-technologique-ou-ennemie-de-la-sante-245317