Aliments de A à Z

Le long voyage du riz, de la préhistoire aux rizières du monde entier

Riz

– Le long voyage du riz, de la préhistoire aux rizières du monde entier 15.10.26 Né en Chine, en Inde et en Afrique, le riz possède plusieurs foyers de domestication. Migrations, guerres, commerce et esclavage ont permis sa diffusion sur tous les continents. Aliment de base pour plus de 3,5 milliards de personnes, le riz doit aujourd’hui s’adapter au défi climatique.
https://theconversation.com/le-long-voyage-du-riz-de-la-prehistoire-aux-rizieres-du-monde-entier-288943

Vaut‑il mieux manger de petits poissons ou de grands poissons ?

Poissons

– Vaut‑il mieux manger de petits poissons ou de grands poissons ? 9.10.26 On a tendance à manger plus de grands poissons que de petits poissons. Pourtant privilégier les petits poissons a plus d’un intérêt pour la santé humaine. La pêche des petits poissons impacte également moins les écosystèmes. https://theconversation.com/vaut-il-mieux-manger-de-petits-poissons-ou-de-grands-poissons-291616 Est‑ce sans danger de conserver le poisson dans des emballages en plastique ? Une nouvelle étude (…)

L’intolérance au lactose est en réalité la norme chez l’humain, mais le racisme, le gouvernement des États‑Unis et les intérêts commerciaux en ont fait un trouble

Lait Lactose Protéines de lait artificielles

– L’intolérance au lactose est en réalité la norme chez l’humain, mais le racisme, le gouvernement des États‑Unis et les intérêts commerciaux en ont fait un trouble 9.09.26 Chaque organisme assimile le lait différemment et ne pas le digérer est la situation la plus couramment rencontrée à l’échelle mondiale. La consommation du lait est pourtant promue auprès de populations majoritairement intolérantes au lactose, en Asie par exemple. L’« impérialisme alimentaire » des États-Unis depuis (…)

Canicule : la mirabelle, fruit star de la Lorraine, touchée mais pas coulée

Prunes Mirabelles

– Canicule : la mirabelle, fruit star de la Lorraine, touchée mais pas coulée 1.09.26
Canicules et sécheresse ont affecté la récolte de la mirabelle, véritable emblème de la Lorraine. Sans toutefois la compromettre : la filière fait preuve de résilience face au réchauffement climatique.
https://reporterre.net/Canicule-la-mirabelle-fruit-star-de-la-Lorraine-touchee-mais-pas-coulee

Nutrition : quels sont les atouts nutritionnels des lentilles ?

Lentilles

– Nutrition : quels sont les atouts nutritionnels des lentilles ? 31.08.26 Nous retrouvons la chronique nutrition de Binetou Cheikh Seck, diététicienne nutritionniste au Cabinet diététique Nutridéal à Dakar, au Sénégal. Cette semaine, elle parle des bienfaits nutritionnels de la lentille. https://www.rfi.fr/fr/science/20260831-nutrition-quels-sont-les-atouts-nutritionnels-des-lentilles Moins chère, aspergée de pesticides : la lentille canadienne met à mal la filière française 19.01.26 (…)

Comment choisir ses pâtes quand 80 % sont contaminées au cadmium ?

Pâtes

– Comment choisir ses pâtes quand 80 % sont contaminées au cadmium ? 28.08.26
80 % des pâtes testées contiennent du cadmium, révèle une enquête de 60 Millions de consommateurs. Alors, comment faire pour éviter de manger ce métal lourd et hautement toxique ? La réponse n’est pas simple.
https://reporterre.net/Comment-choisir-ses-pates-quand-80-sont-contaminees-au-cadmium

Les producteurs de pommes de terre s’attendent à une chute de 23% de la récolte en raison de la sécheresse

Pomme de terre

– Les producteurs de pommes de terre s’attendent à une chute de 23% de la récolte en raison de la sécheresse 24.08.26 L’Union nationale des producteurs de pommes de terre, qui redoute des pertes d’au moins 400 millions d’euros, demande "à l’Etat d’anticiper dès maintenant un dispositif exceptionnel de soutien" https://www.franceinfo.fr/economie/emploi/metiers/agriculture/les-producteurs-de-pommes-de-terre-s-attendent-a-une-chute-de-23-de-la-recolte-en-raison-de-la-secheresse_8159234.html (…)

Plus petits, moins nombreux et risque de pénurie… Les effets de la sécheresse sur la production d’œufs

– Plus petits, moins nombreux et risque de pénurie… Les effets de la sécheresse sur la production d’œufs 24.08.26 En juin, la baisse du cheptel liée notamment aux fortes chaleurs a représenté une perte de "1,5 à 2% de la production", selon la directrice du Comité national pour la promotion de l’œuf, lundi sur franceinfo. Mais il n’y pas de risque de pénurie "dans les semaines à venir", assure Alice Richard. (…)

À quand le grand retour des légumineuses ?

Légumineuses Changeons notre assiette, pas le climat

– À quand le grand retour des légumineuses ? 23.07.26 Lentille, pois chiche, haricot sec, pois, fève, soja… Les légumineuses, aujourd’hui beaucoup moins présentes dans nos assiettes que les céréales, ont pourtant tenu une place centrale dans les régimes alimentaires de presque toutes les sociétés, à toutes les époques. À l’heure d’une nécessaire transition agroécologique et alimentaire, les légumineuses, par leurs forts atouts agronomiques et nutritionnels, figurent parmi les solutions (…)

Qu’est-ce que le kombucha ?

Kombucha

– Qu’est-ce que le kombucha ? 17.07.26
Rangé au rayon frais, généralement à côté du kéfir de fruit, le kombucha prend de plus en plus de place sur les linéaires des boissons et les marques commerciales se multiplient, dont une lancée dernièrement par l’un des premiers Youtubeurs français, suscitant forcément le buzz. Mais qu’est-ce que ce liquide gazeux censé être non seulement bon de goût (en tous cas pour ceux qui aiment !), mais aussi pour nos intestins ? (…)