Auvergne-Rhône-Alpes

Rhône : Levain et farine locale : Julien Poilâne renoue avec l’artisanat face au pain industriel

– Levain et farine locale : Julien Poilâne renoue avec l’artisanat face au pain industriel 15.07.26
Héritier du pain au levain et d’une prestigieuse famille de boulangers, Julien Poilâne s’est récemment détourné de la boulangerie industrielle pour se tourner vers l’artisanat. Un parcours axé sur la santé, le savoir-faire et le rejet des transformations modernes du pain.
https://mrmondialisation.org/levain-farine-locale-poilane-artisanat-pain-industriel/
– Rhône : La ferme des Clarines (…)

Isère : « On peut avoir une vie sans horaires décalés » : à Grenoble, le Pain des cairns réinvente la boulangerie

AMAP, marchés, magasins, paniers, producteurs, transformateurs, vente directe en bio

– « On peut avoir une vie sans horaires décalés » : à Grenoble, le Pain des cairns réinvente la boulangerie 5.12.25
Pain bio, postes tournants, pas de travail de nuit... À Grenoble, la boulangerie du Pain des cairns a ouvert il y a dix ans sous un modèle coopératif. Depuis, le succès fait grandir l’équipe et la production, au point de questionner.
https://reporterre.net/On-peut-avoir-une-vie-sans-horaires-decales-a-Grenoble-le-Pain-des-cairns-reinvente-la-boulangerie