SoliCagnole

✊🌱 Cantines bio : se réunir pour agir : Agir pour faire respecter l'objectif de 20 % de bio dans les cantines. Une enquête participative dont vous êtes le héros

Rédaction SoliCagnole — 2026-01-31T08:44:00Z

– ✊🌱 Cantines bio : se réunir pour agir : Agir pour faire respecter l'objectif de 20 % de bio dans les cantines. Une enquête participative dont vous êtes le héros 31.01.26
À l'instar de nombreux médecins et agronomes, Agir pour l'environnement
se bat depuis des années pour l'augmentation de la part d'aliments biologiques servis en restauration collective. Cet engagement poursuit plusieurs objectifs essentiels :

améliorer la qualité sanitaire et nutritionnelle des aliments servis
soutenir le développement d'une alternative agricole indispensable pour lutter contre le dérèglement climatique, l'effondrement de la biodiversité et l'épuisement des ressources en eau1.
https://macantinebio.fr/

– Découvrez le tout premier palmarès des cantines bio des villes-préfectures : CARTON VERT POUR SAINT-ÉTIENNE, PÉRIGUEUX ET BORDEAUX - CARTON ROUGE POUR MÂCON, ORLÉANS ET TARBES
Connaissez-vous la différence entre Mâcon et Saint-Étienne ? La préfecture de Saône-et-Loire ne servait, en 2024, que 4,12 % de bio dans les écoles primaires dont elle a la gestion, alors que la préfecture de la Loire se classe en tête du premier palmarès des cantines bio rendu public, ce jeudi 22 janvier, par Agir pour l'environnement avec 74,54 % de produits issus de l'agriculture biologique.
La différence s'arrête là. En matière de coût matière, le prix était de 2,64 euros pour Saint-Étienne, quand il était 2,68 euros à Mâcon. C'est l'un des principaux enseignements de ce premier palmarès des cantines bio. Offrir une nourriture bio, locale et de saison de qualité, respectueuse des paysans et des écosystèmes, n'entraîne pas nécessairement de surcoût. L'argument souvent invoqué par les mauvais élèves de ce classement des cantines bio ne résiste pas à l'analyse.
https://partage.agirpourlenvironnement.org/s/palmares-des-cantines-bio/

Collectif Les Pieds dans le plat : 4ᵉ Rencontres Nationales de la Restauration Collective : l'alimentation à l'heure du Grand Âge, Samedi 18 octobre - à partir de 14h30 📍 Écocentre Pierre et Terre à Riscle (Gers)

Collectif Les Pieds dans le plat — 2025-07-10T10:25:05Z

– Collectif Les Pieds dans le plat : 4ᵉ Rencontres Nationales de la Restauration Collective : l'alimentation à l'heure du Grand Âge, Samedi 18 octobre - à partir de 14h30 📍 Écocentre Pierre et Terre à Riscle (Gers)
Des repas en Ehpad 100% fait-maison, 100% bio-local, 100% plaisir et santé et en maîtrisant les coûts ?
Oui, c'est possible !
EHPAD : la faim de vivre
L'impératif d'une restauration bio et locale dans le médico-social, source de plaisir et d'humanité
Le Collectif Les Pieds dans le Plat vous invite à ses 4ᵉ Rencontres Nationales de la Restauration Collective,
consacrées à un sujet essentiel :
👉 l'alimentation à l'heure du Grand Âge
📅 Vendredi 17 octobre - 10h-17h
Journée ouvertes aux professionel·les et à la presse
📍 Tour de Termes d'Armagnac (Gers)
Journée de restitution des données chiffrées de La Tour de l'Âge d'Or,
1er Ehpad de France en 100% fait-maison, 100% bio-local, 100% plaisir, 100% santé (et en maîtrisant les coûts !)
Deux table-ronde prospectives pour explorer les liens entre soin, alimentation, soutien à l'agriculture biologique et action politique.
Buffet dégustation à base de produits bio et locaux, textures adaptées et recettes inspirées des souvenirs culinaires des résident·es
Remise officielle du label Ecocert en Cuisine 3 🥕🥕🥕 - Niveau Excellence
📅 Samedi 18 octobre - à partir de 14h30
Journée grand public
📍 Écocentre Pierre et Terre à Riscle (Gers)
Une journée festive, nourrissante et participative autour de l'alimentation, du soin et du bien vieillir, suivie d'une soirée.
👨‍👩‍👧‍👦 Ouvert à toutes et tous : familles, habitant·es, professionnel·les, curieux·ses.
🎙️ Des Rencontres à la croisée du soin, de l'agriculture, du climat et du social
📰 Une initiative concrète, duplicable, qui réinterroge le modèle français du "bien vieillir".
📩 Programme détaillé à venir.
Notez bien la date !
Contact : contact chez collectiflespiedsdansleplat.org
https://www.collectiflespiedsdansleplat.org/

✊ Vaisselle en plastique dans les cantines : victoire de la mobilisation citoyenne !

Rédaction SoliCagnole — 2025-03-18T09:00:00Z

– ✊ Vaisselle en plastique dans les cantines : victoire de la mobilisation citoyenne ! 18.03.25
Jeudi dernier, nous vous alertions sur le projet du gouvernement de ré-autoriser la vaisselle et les couverts en plastique dans les cantines scolaires et les lieux accueillant des jeunes enfants - à l'encontre des avancées permises par les lois EGalim et Agec.
📢 En quelques jours, votre mobilisation a été déterminante : des milliers de contributions ont été déposées sur le site de la consultation publique, et près de 11 000 personnes ont exprimé leur opposition et signé notre pétition adressée à la ministre de la Transition écologique, Agnès Pannier-Runacher.
Victoire : une proposition de loi pour l'interdiction totale du plastique dans les cantines !
Revirement de bord du côté du gouvernement : ce matin, la ministre de la Transition écologique annonce le dépôt d'une proposition de loi interdisant totalement le plastique dans les cantines scolaires, incluant les assiettes et les couverts (et plus uniquement les contenants alimentaires de cuisson, de réchauffe et de service comme initialement prévu).
Cette première victoire est la preuve que la mobilisation des citoyen⸱nes peut changer la donne face aux lobbies et aux industriels, et que chaque voix compte pour agir sur des décisions qui impactent notre quotidien à toutes et tous !
https://www.zerowastefrance.org/

– Les contenants en plastique interdits dans les cantines et certains établissements de santé 3.02.25
Une large gamme de contenants en plastique est désormais interdite en France dans toutes les cantines scolaires et universitaires, ou accueillant des enfants de moins de 6 ans, ainsi que certains établissements de santé, à quelques dérogations près. Le décret encadrant ces usages a été publié le 30 janvier au Journal officiel.
https://reporterre.net/Les-contenants-en-plastique-interdits-dans-les-cantines-et-certains-etablissements-de-sante

– Cantines scolaires, quand l'agro-industrie s'impose dans les assiettes 29.01.25
Au début du XXe siècle, la cantine scolaire s'inscrit dans un cadre éducatif en plus d'une fonction nourricière. À partir des années 1970, le modèle artisanal des cuisines sur place va laisser place au modèle industriel de la cuisine centrale.
https://www.radiofrance.fr/franceinter/podcasts/la-terre-au-carre/la-terre-au-carre-du-jeudi-23-janvier-2025-3443302

– Cantines scolaires : « On pourrait parler de cuisine intensive comme on parle d'agriculture intensive » 15.01.25
Les cantines scolaires, actrices inconnues de la disparition des agriculteurs et agricultrices ? C'est ce que défendent l'anthropologue Geneviève Zoïa et le sociologue Laurent Visier, qui publient Les Cuisines de la nation. Bonnes feuilles.
https://basta.media/cantines-scolaires-modele-artisanal-a-bascule-dans-industrie-cuisines-de-la-nation

Restauration Collective & Produits bio & locaux : La commande publique, un levier puissant pour atteindre les objectifs de la loi EGALIM

Rédaction SoliCagnole — 2024-12-12T17:48:00Z

– La commande publique, un levier puissant pour atteindre les objectifs de la loi EGALIM 13.12.24
Promouvoir les produits bio en restauration collective tout en permettant aux fournisseurs de son territoire de répondre aux appels d'offre nécessite une bonne maitrise des leviers offerts par la commande publique. Petit rappel des bonnes pratiques pour des marchés bien pensés.
https://territoiresbio.org/developper-lalimentation-bio/la-commande-publique-un-levier-puissant-pour-atteindre-les-objectifs-de-la-loi-egalim/

Pois chiches, millet ou courge : la restauration collective peut-elle populariser les cultures « mineures » ?

Rédaction SoliCagnole — 2024-09-13T06:37:33Z

– Pois chiches, millet ou courge : la restauration collective peut-elle populariser les cultures « mineures » ? 13.09.24
Moins cultivées et consommées, les pois chiches, le millet ou la courge sont des cultures dites mineures. Elles sont pourtant moins demandeuses en engrais et en pesticides et présentent des apports nutritionnels intéressants à intégrer à notre alimentation, en particulier dans la restauration collective et pourquoi pas les cantines scolaires.
https://theconversation.com/pois-chiches-millet-ou-courge-la-restauration-collective-peut-elle-populariser-les-cultures-mineures-238463

Cuisinonsplusbio.fr, un site ressources qui s'attaque aux idées reçues sur le bio en cuisine

Cuisinons plus bio — 2024-05-01T16:13:14Z

– Cuisinonsplusbio.fr, un site ressources qui s'attaque aux idées reçues sur le bio en cuisine 1.05.24
Aujourd'hui, les 170 000 restaurants de France n'achètent que 1% de bio et les 80 000 cantines, que 7% de leurs denrées en bio*. Si l'on considère la place centrale occupée par la restauration dans le patrimoine culturel français, qui d'autres mieux que les chefs et cheffes sont en bonne place pour diffuser de nouvelles pratiques en cuisine, plus durables, plus bio ? Le bio, c'est une filière vertueuse : le bio réduit l'utilisation de produits chimiques synthétiques, produit une eau plus propre et crée des emplois. À nous donc de nous organiser collectivement pour trouver des débouchés aux agriculteurs et agricultrices, dans nos courses mais aussi dans les restaurants et les cantines. Il en va de la solidarité nationale pour celles et ceux qui font le choix du bio, une production techniquement exigeante qui bénéficie à tous.
Bistrots de quartier, cantines, tables étoilés, traiteurs ou fast-food : mobilisons-nous pour que le secteur de la restauration tout entier devienne un fer de lance de la transition agricole et alimentaire !
https://cuisinonsplusbio.fr/pourquoi-plus-de-bio-au-resto/